Si hay un plato que representa el alma de la cocina costeña, es el arroz con menestra y carne asada. Este clásico reúne ingredientes sencillos con un sabor incomparable que encanta a todos.
En este artículo, te mostramos una receta práctica y detallada para que prepares este delicioso plato en casa y disfrutes de una experiencia culinaria 100% guayaquileña.
Recetas fáciles de la Costa: Aprende a preparar arroz con menestra y carne asada
La gastronomía de la Costa ecuatoriana es conocida por sus sabores intensos, frescos y la variedad de platos deliciosos que han trascendido fronteras. Entre los platillos más representativos de la región, el arroz con menestra y carne asada es uno de los favoritos para compartir en familia o disfrutar en una ocasión especial. Este platillo combina la suavidad del arroz, la cremosidad de la menestra (frijoles) y el sabor jugoso de la carne asada, creando una mezcla perfecta que resalta los sabores autóctonos del Ecuador.
Si te apasiona la comida costera y quieres aprender a preparar este plato típico, aquí te dejamos una receta fácil y rápida para que puedas disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
Para el arroz con menestra:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1 cebolla pequeña (picada en cubos)
- 1 taza de frijoles (pueden ser rojos o blancos)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de salsa inglesa (opcional)
- Cilantro fresco (opcional para decorar)
Para la carne asada:
- 1 kg de carne de res (preferentemente de lomo o costilla)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Preparar la menestra
- Cocina los frijoles: Si utilizas frijoles secos, asegúrate de remojarlos durante la noche para que se cocinen más rápido. Al día siguiente, pon los frijoles en una olla con agua, añade una hoja de laurel y deja que se cocinen durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén suaves.
- Sofríe el sofrito: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite y agrega el ajo picado. Sofríe por unos minutos hasta que libere su aroma, luego agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Añadir los frijoles: Una vez que los frijoles estén cocidos, incorpóralos a la sartén con el sofrito. Agrega el comino, la salsa inglesa, y salpimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren bien. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco del caldo de los frijoles o agua para obtener la consistencia deseada.
Paso 2: Cocinar el arroz
Preparar el arroz: En otra olla, agrega el arroz con las 4 tazas de agua y una cucharada de aceite. Lleva a ebullición, luego cubre la olla y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y haya absorbido toda el agua. Una vez cocido, esponja el arroz con un tenedor.
Paso 3: Preparar la carne asada
- Marinar la carne: En un recipiente, mezcla el jugo de los limones, el ajo machacado, el comino, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloca la carne en la marinada y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
- Asar la carne: Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Coloca la carne en la parrilla y cocínala durante 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y el punto de cocción que prefieras. Asegúrate de que esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro.
Paso 4: Servir
Emplatar: Sirve el arroz con menestra en un plato grande, coloca la carne asada a un lado y decora con cilantro fresco picado para darle un toque de frescura.
Consejos adicionales:
- Acompañantes: Si deseas hacer el platillo aún más sabroso, puedes acompañarlo con una ensalada fresca de tomate y aguacate o unos deliciosos tostados o chifle para agregar textura crujiente.
- Variedad en la carne: Si prefieres algo diferente, puedes usar cerdo o pollo en lugar de carne de res para la carne asada. Ambos también quedan deliciosos con la marinada.
- Menestra más cremosa: Si te gusta una menestra más cremosa, puedes añadir un poco de leche de coco o caldo de pollo para suavizar la textura de los frijoles.
- Salsas adicionales: Puedes preparar una salsa de ají y limón para acompañar la carne y darle un toque picante y ácido, muy característico de los platos costeros ecuatorianos.
Conclusión:
El arroz con menestra y carne asada es una receta fácil y deliciosa que captura la esencia de la comida ecuatoriana. Con su mezcla de arroz suave, frijoles cremosos y carne asada jugosa, este plato es perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un manjar típico de la Costa. ¡Sigue estos sencillos pasos y disfruta de esta receta llena de sabor y tradición!
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