El seco de pollo es un clásico de la cocina costeña que no puede faltar en tu mesa. Este plato combina tiernos trozos de pollo con una salsa exquisita de tomate, cebolla y especias, ideal para compartir en cualquier ocasión.
Acompáñanos en este recorrido culinario donde aprenderás cada paso para lograr el auténtico sabor guayaquileño.
Seco de Pollo: El paso a paso para un plato lleno de sabor costeño
El seco de pollo es uno de los platos más representativos de la cocina ecuatoriana, especialmente en la región costera, donde su sabor y tradición se destacan. Este delicioso guiso, lleno de sabor y frescura, es una de las opciones más queridas por los ecuatorianos para disfrutar en familia, ya sea en un almuerzo de domingo o en cualquier ocasión especial. Con su mezcla de pollo, vegetales y especias, el seco de pollo se convierte en un festín que representa lo mejor de la comida costeña.
Si eres amante de los sabores tradicionales y quieres saber cómo preparar un delicioso seco de pollo al estilo costeño, aquí te mostramos el paso a paso para que disfrutes de este increíble platillo.
Ingredientes:
- 1 pollo entero (cortado en piezas)
- 2 cucharadas de aceite de achiote (o aceite de oliva si prefieres)
- 1 cebolla roja (picada en pluma)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 2 tomates (picados en cubos pequeños)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 zanahoria (en rodajas finas)
- 1 taza de cerveza (opcional, para dar un toque de sabor único)
- 2 tazas de caldo de pollo (puedes hacerlo con las carcasas del pollo o usar caldo en cubos)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional, para darle color)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- Cilantro fresco (picado, para decorar)
- Arroz blanco (para acompañar)
- Plátano maduro (opcional, frito para acompañar)
Preparación:
Preparar el pollo:
Lava bien las piezas de pollo y sécalas con papel absorbente. Puedes utilizar muslos, pechugas, o las partes del pollo que más te gusten. Sazona el pollo con sal, pimienta y comino para darle un toque de sabor desde el principio.
Dorar el pollo:
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de achiote. Cuando esté bien caliente, agrega el pollo y dóralo por todos los lados durante unos 5-7 minutos hasta que tenga un color dorado. Esto ayudará a que el pollo adquiera una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Saltear las verduras:
Retira el pollo de la olla y en el mismo aceite, agrega la cebolla roja y el ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté suave y transparente. Luego, añade los tomates, el pimiento y la zanahoria, y cocina por unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Añadir el líquido:
Vuelve a poner el pollo en la olla con las verduras. Agrega la cerveza (si decides usarla) y deja que se cocine por unos minutos para que el alcohol se evapore y el pollo se impregne del sabor. Si no usas cerveza, puedes agregar un poco de agua o más caldo de pollo.
Cocinar a fuego lento:
Añade las dos tazas de caldo de pollo, la hoja de laurel, el achiote en polvo, y una cucharadita de azúcar (esto ayuda a balancear los sabores). Remueve bien, tapa la olla y deja que el pollo se cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Durante este tiempo, el pollo absorberá todos los sabores del guiso.
Ajustar de sazón:
Una vez que el pollo esté cocido, prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta al gusto. Si prefieres un sabor más concentrado, puedes dejar cocinar el guiso a fuego bajo durante unos minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen aún más.
Servir:
Sirve el seco de pollo caliente, acompañado de arroz blanco recién hecho. También puedes añadir un toque de cilantro fresco picado por encima para darle frescura y color. Si lo deseas, acompáñalo con un plátano maduro frito para darle un toque dulce y crujiente que complemente perfectamente el guiso.
Consejos adicionales:
- El toque costeño: Si deseas darle un toque aún más costero, puedes agregar al final un poco de jugo de naranja agria o lima, para dar un contraste de acidez que resalta el sabor del guiso.
- Variaciones del plato: Algunas versiones del seco de pollo incluyen almejas o camarones, para agregar un sabor marino a este delicioso guiso. Si eres fanático de los mariscos, puedes intentar esta combinación para un plato aún más sabroso.
- Acompañamiento perfecto: El arroz blanco es el acompañante ideal para este plato, pero también puedes probarlo con arroz con menestra o acompañarlo con una ensalada fresca de aguacate y tomate.
Conclusión:
El seco de pollo es un plato completo, lleno de sabor y tradición, que captura lo mejor de la comida ecuatoriana de la costa. Fácil de preparar, lleno de nutrientes, y con un sabor inconfundible, este guiso es perfecto para disfrutar en familia y compartir en cualquier ocasión. Ya sea que lo sirvas para un almuerzo festivo o como parte de tu menú diario, el seco de pollo será siempre una opción deliciosa que no decepcionará a tus invitados. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este clásico de la cocina costeña!
